Toutes les recettes possibles

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Unités des ingrédients :
- 20 cl de crème liquide allégée
- 80 g de gruyère
- 1 pincée(s) de noix de muscade
- 4 oeuf(s)
- 1 pâte brisée
- 5 brin(s) de persil
- sel, poivre
- 3 Tomate(s)

Préparation :
Préchauffez le four à 220°C (th. 6/7).
Portez de l'eau à ébullition, plongez-y les tomates 1 minute. Refroidissez-les sous l'eau et pelez-les. Coupez-les en dés et retirez les pépins. Salez et laissez égoutter dans une passoire.
Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette.
Lavez et ciselez le persil.
Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème, le persil et la noix de muscade. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez les tomates bien égouttées et le fromage râpé. Mélangez bien.

Versez l'appareil sur la pâte feuilletée. Enfournez pour 30 minutes.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Unités des ingrédients :
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de lard fumé découenné
- 2 oeuf(s)
- 1 pâte brisée
- 1 kg de poireau(x)
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
Nettoyez les poireaux en éliminant les parties les plus vertes.
Faites-les blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et émincez-les.
Coupez le lard en lardons. Faites-les revenir à la poêle 5 minutes.
Abaissez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les poireaux et les lardons sur le fond de tarte.
Dans un bol, battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Versez sur les poireaux.
Faites cuire au four pendant 30 minutes environ.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Unités des ingrédients :
- 60 g de feta
- 1 filet huile d'olive
- moutarde de dijon
- 1 pâte brisée
- sel, poivre
- 6 Tomate(s)

Préparation :
Préchauffez le four à 210° (th. 6). Beurrez un moule à tarte. Pour préparer une pâte brisée maison, cliquez ici.
Lavez et coupez les tomates en rondelles. Salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire. Coupez la feta en lamelles pas trop fines.
Abaissez la pâte brisée dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Badigeonnez-le de moutarde, avec un pinceau, si vous en avez un, sinon avec une cuillère.
Disposez les tomates coupées en rondelles sur la pâte.
Décorez avec la feta. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et poivrez.
Mettez au four à 210/220° (th 6/7).

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

Unités des ingrédients :
- 1 reblochon(s) fermier(s)
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 oeuf(s)

Vins conseillés :
• Savoie, blanc sec

Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Séparez le jaune du blanc d'oeuf. Battez le jaune en omelette dans un bol.
Commencez par étendre finement la pâte feuilletée au rouleau. Déposez-la sur une tôle.
Posez au centre le reblochon dont vous aurez gratté la croûte au couteau. Enlevez la pastille de caséine verte indiquant la provenance du reblochon et son A.O.C. fermier.
Enveloppez-les dans la pâte et soudez les bords à l'oeuf battu.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez également toute la tourte à l'oeuf.
Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
Servez tiède, en entrée ou à l'apéritif avec, un blanc de Savoie bien frais.

pain :
aux céréales
aux noix
de mie
complet


brochettes :
tomates-cerises, gruyère, jambons, chèvre, saucisson, melon,clementine, crevette,cube de comcombre,demi babybel +pasteque + saucisse apero + ananas morceau de jambon + gro raisin + gruyère + concombre + pomme + poire + pruneaux + bacon + dés d'emmental, cornichons, dés de jambon, dés de volaille, olives (vertes et/ou noires), crevettes, surimi,


"montagnes" de : dés gruyere, rondelles de saucissons...Chou fleur, concombre, carottes, tomates, radis, jeunes feuilles d'endive


Avec plusieurs sauces pour varier les plaisirs:
mayo+ketchup
fromage blanc ketchup
yaourt natures + fines herbes
fromage blanc 20% + 1 cuillère à café de moutarde pour la première
fromage blanc 20% + 1/2 jus de citron + ciboulette ciselée pour la seconde, pour une variante ajouter du ketchup
comme une vinaigrette en remplaçant l huile par de la crème épaisse c est délicieux aussi

"Sauce rouille"
Ingrédients :
un bol,
3 cuillérées à soupe de fromage blanc 0 %
un peu de ketchup ou d'épices pour paëlla
une cuillérée à soupe de moutarde à l'ancienne
sel,
poivre,
fines herbes (basilic et ciboulette) à volonté
Versez les ingrédients dans le bol. mélangez le tout et rajoutez du fromage blanc si c'est trop acide.


"Sauce moutarde"
Ingrédients :
un bol,
3 cuillérées à soupe de fromage blanc 0 %
une cuillérée à soupe de moutarde à l'ancienne
sel,
poivre,
fines herbes à volonté

beurre d'ail :
Temps : Entre 30 min et 1 h
Préparation : 20 mnfromage blanc 20% + 1 cuillère à café de moutarde pour la première
fromage blanc 20% + 1/2 jus de citron + ciboulette ciselée pour la seconde
Macération : 30 mn

Ingrédients :
250 g de beurre salé
4 échalotes
3 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de persil haché
poivre
4-épices

Préparation :
Hachez très finement les échalotes, les gousses d'ail et le persil, poivrez, ajoutez 1/2 cuillerée à café de 4-épices.
Maniez le beurre à la fourchette en ajoutant le hachis par cuillerées.
Laissez macérer 30 mn avant de servir.
A l'abri de l'air et au réfrigérateur, ce beurre se conserve pendant 10 jours.


pruneaux enroulés de fines tranches de lard à passer au four
abricot secs enroulé de lard fumé à passer au four
pizza et quiche coupé en dés croque Mr coupé en 4
croissan a la saucisse mettre de la moutarde


Feuilletés à la saucisse:
découper la pate feuilleté en lanières de 5cm. Placer une saucisse cocktail au bord d'une bande de pate, enrouler la pate autour de la saucisse, couper la pate des que ça fait le tour et bien souder la pate autour de la saucisse.
Mettre au four très chaud environ 5 minutes.

Des mini-pizza :
un rouleau de pâte feuilletée (tu fais des petits ronds avec un petit verre), mettre au centre un peu de sauce tomate ou ketchup, ajouter un morceau de tranche de jambon, et du gruyere, passer au four 10mn!tres bon!!

Avec un conconmbre, le couper en tronçon d'un demi centimètre d'éppaisseur et mettre une goutte de mayo et poser dessus un morceau de battonnet de crabe!!Délicieux et original!!

tu prends du surimi, tu le deroules, tu mets du fromage, tu reroules et tu coupes en rondelle.

crepe ou galette :garnies de ce que tu veux, tu roules et tu coupes pour faire des petites bouchées

une petite tranche de fromage de chèvre, un petit peu de miel par dessus et hop au four 10 à 15 minutes.

concombre coupé en 2 dans le sens de la longueur, tu le vides un peu de sa chair et tu met a la place tu mets un fromage aux fines herbes ou autre et ensuite tu le coupes en petits tronçons, un regal

les batonnets de legumes cest sympa aussi: carottes et courgettes avec sauces

des canapés de concombre aussi tu coupes des tranches de concombre et tu met dessus un mélange de thon+mayo et une tite crevette en deco

je prend une pate feuilleté (toutes faites) et je tartine de la pulpe de tomate dessus et je coupe de longue tanche(sur toute la longeur) fine(deux ou trois centimetre) alors je prend chaque tranche je le coupe en deux et dessus j'etale un morceaux d'emmental (vendu en tranche fine) et une morceau de jambon blanc (la tranche d'emmental et de jambon on la meme taille en largeur ke la bande de pate, mai plus courte que la longeur) et je roule le tou comme un escargot et je cole avec la sauce tomate le bout qui termine l'escargot je les tartine de jaune d'oeufs et je met des graine de pavot dessus


sur des petits morceaux de baguette :
je hache du jambon + mayonnaise
mayo + miette de crabe
st morez + du thon
jambon mixé + boursin


Choux à fourrés :
thon et mayo
thon + st moret
boursin jambon

Mini croque monsieur à la havaienne:
tu te procure une boite de mini ananas au jus,
tu les égouttes, tu coupe tes tranches de pain de mie en quatre,
tu pose un carre de jambon de la meme taille sur le canape,
tu mets pardessus une tranche de mini annanas,
tu couvre avec du fromage allegé genre toastin**te, et tu passe au four, se mange chaud

Mini quiches :
Croustillantes, fondantes et savoureuses, faites les vous-même, et arrêtez les surgelés.
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée,
100g de lardons fumés,
50g d'emmenthal fraîchement râpé,
2 œufs,
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche,
sel et poivre.

Préparation :
Découpez vos fonds de tarte en fonction de vos petits moules, placez les dans ces moules, et piquez les avec une fourchette.
Préchauffez votre four à 180°.
Portez une petite casserole d'eau à ébullition, et plongez-y les lardons pendant 3 minutes. Rincez-les pour supprimer les impuretés, et réservez.
Battez les œufs avec la crème, salez modérément et poivrez.
Disposez quelques lardons dans chaque petit fond de tarte, versez un peu de mélange œuf crème, et ajoutez un peu de fromage râpé.
Enfournez pour une dizaine de minutes.


Torsades au jambon :
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée,
1 jaune d'œuf,
1 pincée de sel,
4 tranches de jambon blanc,
du poivre.

préparation :
Préchauffez votre four à 180°.
Déroulez la pâte, et coupez le cercle en 2.
Battez le jaune d'œuf avec quelques gouttes d'eau, salez et poivrez, et enduisez les 2 moitiés de pâte.
Recouvrez la première moitié avec le jambon. Rabattez la seconde sur le jambon.
Découpez en lanières d'une quinzaine de centimètres de long et 1 centimètre de largela préparation, et torsadez-les légèrement.
Déposez les torsades sur une plaque anti-adhésive, et enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, et bien gonflées.


toast au jambon :
Pour 10 personne(s)
Ingrédients :
10 tranche de pain,
Beurre,
Sauce bechamel:
1l lait,
60g beurre,
80 farine,
500 jambon,
2 paquet gruyère.

Préparation :
Faire prechauffer le four puis faites griller la tartine.
Faire la sauce bechamel:
Faire fondre le beurre (roussi).
Ajouter la farine et melanger sans grumaux.
Ajouter le litre de lait chaux petit à petit.
Melanger et assaisonner.
Ajouter le jambon coupé en morceaux reguliers avec 1/4 de gruyère.
Etaler sur le toast.
Saupoudrer de gruyère.
Mettre des petit morceau de beurre et faire cuire au four.
note : aire la béchamel assez épaisse, y ajouter un peu de moutarde en plus, et mettre la préparation dans des mini-vidés, parsemé de gruyère rapé faire gratiner... une variante raffinée et simple!



Mini saucisses à cocktail au lard et gruyère :
Ingrédients :
- saucisses à cocktail
- lard
- gruyère rappé
- pics en bois
Préparation :
1°) fendre les saucisses (ne pas les couper entièrement)
2°) mettre quelques morceaux de gruyère rapé dans la fente (dans le sens de la longueur)
3°) enrouler de lard (fumé c'est meilleur)
4°) maintenir le lard avec un pic en bois
5°) passer au four pour cuir le lard et faire fondre le gruyèr


toast chaud au surimi :
Ingrédients (pour 6 Personnes)
Pain de mie (6 tranches)
Gruyère rapé (60 grammes)
Fromage blanc (150 grammes)
Crème fraîche épaisse (75 grammes)
surimi râpé (200 grammes)

Préparation :
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la crème.
- Ajouter le surimi et le gruyère, mélanger bien.
- Tartiner le pain de mie coupé en toast avec la préparation.
- Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 5min environ.
C'est une version allégée grâce au fromage blanc mais il est également possible de n'utiliser que de la crème fraîche... pour les gourmands !


tsazikis :

Ingrédients :
200g de yaourt nature
200g de fromage blanc
200g de concombre rapé
2 gousse d ail
1c a cafe d huile d olives

Préparation :
rapé les concombre et parsemer de sel 15/30min avant de faire la salade pour les faire degorger, ensuite les mettre dans un torchon qui absobera le surplus d eau
melanger yaourt et fromage blanc avec la cuillere d huile d olive et l ailet rajouter les rape de concombre
etaler sur des petits toast

melon et jambon de parme tu coupe ton melon en cube
tu enroule cube dans un lanniere decouper dan ta tranche de jambon de parme,
tu accroche le tout avec cure dent et tu garde le melon vide
et tu remet cela dedans ca te fait une super presentation



petit croissan au saumon fumé :
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 16 petits fours)
- pâte feuilletée (1 rond)
- tranches de saumon fumé

Préparation :
Couper votre rond de pâte en 4, puis chaque quart en 4; ce qui fait 16 parts.
Disposer dessus des petits morceaux de saumon fumé.
Rouler chaque petite part en forme de petit croissant.
Passer un petit peu de lait dessus, et mettre à four chaud (200°C) .



palmiers au fromage :
Préparation : 10 mn puis 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 25 amuse-gueule) :
- 1 pâte feuilletée du commerce
- 1 grosse poignée de gruyère râpé

Préparation :
Etaler la pâte feuilletée, y saupoudrer équitablement le gruyère. Prendre un bout de la pâte et la rouler sur elle-même très serrée jusqu'à la moitié de la pâte. Faire de même avec l'autre moitié : bien accoler les deux rouleaux.
Mettre au congélateur environ 1/2 heure.
Sortir du congélateur, couper des tranches dans la pâte. Disposer tous les feuilletés sur une plaque de four.
Faire cuire thermostat 5 environ 15 mn.


amuse gueules aux champignons :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de champignons de Paris frais
- une vingtaine d'apéricubes aromatisés ou nature

Préparation :
Laver les chmpignons et en retirer les pieds.
Disposer sur une plaque (ou un plat à tarte) les champignons la tête en bas. réalisant ainsi de petits récipients.
Couper les apéricubes par la moitié, et garnir les champignons.
Passer au grill environ 10 mn. Servir aussitôt.


barquette d'oeufs printanniere :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 oeufs
- 100 g de fromage blanc
- 100 g de jambon
- 3 ou 4 cuillères à café de ketchup
- 2 ou 3 tomates
- du persil haché
- sel et poivre

Préparation :
Faire cuire les oeufs durs.
Découper les tomates en rondelle. Hacher finement le jambon.
Quand les oeufs sont cuits, les tremper dans l'eau froide puis les écaler. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les jaunes.
Ecraser les jaunes avec le fromage blanc, le jambon, le ketchup. Saler et bien malaxer.
Remplir généreusement les blanc avec cette farce. Poivrer légèrement.
Disposer 12 rondelles de tomate au fond du plat de service. Installer les blancs d'oeuf farcis dessus et les décorer avec le persil et le reste des rondelles de tomate coupées en quatre.
A servir très frais.


Croissant au lardons :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :
- une pâte à tarte feuilletée au beurre
- une barquette de lardons fumés ou nature

Préparation :
Préchauffez le four Th 7 (ou celui indiqué pour la cuisson de votre pâte).
Découpez votre pâte feuilleté en bandes (4 cm), puis chaque bande en triangles. Prenez un morceau de pâte, placez un lardon au centre, et roulez le en croissant (côté large en premier). Rabattez les côtés.
Enfournez le temps indiqué sur la pâte achetée.
À servir tiède.




Allumettes au fromage:
répendre du gruyère rapé sur la pate feuilleté, écraser avec le rouleau à patisserie, et couper des rectangles de 2cm*5cm.


allumettes au fromage et paprika :

Ingrédients :
250 g de pâte feuillettée
150 g d'emmental râpé
1 jaune d'oeuf
1 c. à café de paprika en poudre
farine
beurre pour
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Etalez la pâte feuilletée sur un plan fariné et faites une épaisseur de 3 mm environ.
Piquez-la avec une fourchette.
Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en la pâte. Salez, poivrez puis parsemez de fromage.
Pressez doucement avec la paume de la main pour faire adhérer le fromage à la pâte.
Saupoudrez légérement de paprika. Avec la lame d'un grand couteau, découpez la pâte en bâtonnets, sans donner d'à-coups. Disposez les bâtonnets au fromage sur une plaque de four beurrée et enfournez.
Faites cuire 10 à 12 min environ en surveillant.
A la sortie du four, décollez les allumettes à l'aide d'une spatule et laissez tiédir sur une grille.


Toast a la moutarde et crème fraîche :

Ingrédients :
Pour 4 personne(s)
2 tranches de pain de mie
1 cà café de moutarde
2 cà soupe crème fraîche épaisse
2 tranches de fromage

Pré^paration :
Mélanger la moutarde et la crème fraîche.
Tartiner le mélange sur la tranche de pain de mie.
Recouvrir d'une tranche de fromage à fondre et mettre au four 5 minutes.
Faire griller 1 minute(se sera plus croustillant).


toast au saucisson sec:

Ingrédients :
- pain de campagne
- beurre
- saucisson sec
- pommes
-raisin blanc

Préparation :
Coupez des tranche de pain de campagne et faites-les griller.
Beurrez ces toasts et disposez-y des tranches de saucisson roulées dans lequel vous aurez mis des batonnets de pomes (arrosées de citron pour ne pas qu'ils noircissent) et déposez un grain de raisin blanc.
Piquez (avec un cure dent) le toast au centre du raisin blanc pour que celui ci maintienne la tranche de saucisson enroulée


abricot au thon :

Ingrédients :
1 boîte de thon au naturel
1 petite boîte d'abricots
2 c. à soupe de mayonnaise
quelques brins de ciboulette

Préparation :
Dans un grand bol, mélangez le thon émiétté avec la mayonnaise, remplissez de cette préparation 8 moitiés d'abricots égouttés, décorez de quelques brins de ciboulette.
1 melon
des tranches de jambon de bayonne ou autre

préparation :
coupez le melon en quartiers , retirez les graines, coupez la chair en batonnets de 4 cm ou comme vous pouvez
coupez les tranches de jambon en 4 dans la largeur
enroulez les morceaux de melon dans le jambon et deposez les dans des cuillères ou petites miniatures
couper une tomate en 4 enlever les ppépin et y mettre du thon +mayo


roulés frais salade et jambon :
Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 salade à grandes feuilles (de type romaine)
- du fromage frais de type St Moret (ou encore chèvre frais, ou fromage 'philadelphia')
- du jambon râpé ou en fines lamelles

Préparation :
Lavez de belles feuilles de salade romaine, bien vertes. Essuyez-les de façon à ce qu'elles soient sêches.
Mélangez le fromage frais avec le jambon râpé (goutez pour évaluer les quantités).
Etalez une cuillère à soupe de la préparation sur une feuille de salade et roulez-la afin d'en faire un rouleau.
Détaillez en trois ou quatre bouchées, que vous maintiendrez avec des cure-dents.


Cake au jambon ou au thon :

Ingrédients :
4 oeufs
200 g de thon ou jambon
2 c.à.s d'huile d'olive ou autre
1Ocl de lait
100 g de gruyere
150 g de farine
1 sachet de levure
sel,poivre et persillade si tu veux
cuisson: 45 min th.6-7

Préparation :
tu beurre un moule à cake, tu y met toute la préparation,
et c'est tout



Scones aux herbes et au comté :
Ingrédients :
270 g de farine + 10 g pour le plan de travail
1/2 sachet de levure alsacienne
100 g de comté râpé
8 cl de crème liquide
2 oeufs + 1 jaune pour dorer
60 g de beurre + 10 g pour la plaque
2 c. à soupe de fines herbes hachées (persil, ciboulette, aneth)
sel
poivre
sucre

Phases techniques pour Scones aux herbes et au comté :
Préchauffer le four à th.6 (200° C).
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine avec la levure, une pincée de sucre, 1/2 c. à café de sel fin et du poivre. Puis, incorporer le beurre mou du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse.
Ajouter les 2 oeufs et la crème préalablement battue, puis le gruyère râpé et enfin les fines herbes ciselées.
Rassembler la pâte en boule puis l'étaler sur un plan fariné, sur 2 cm d'épaisseur.
À l'aide d'une nonnette ronde ou d'un verre retourné, découper des disques dans la pâte et les poser sur la plaque beurrée et farinée.
Les dorer au jaune d'oeuf et les enfourner 10 à 12 min. Servir tiède avec du beurre malaxé à du curry et des crevettes décortiquées ou encore avec du beurre demi-sel et des fines tranches de jambon cru.