[Plat] - courgettes au gratin -

- courgettes au gratin -
Pour 6 personnes :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients :
- 6 belles courgettes
- 1 grande boîte de double concentré de tomates (environ 150 g)
- 200 g de lardons
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile (classique ou olive)
- gruyère râpé pour gratiner


Préparation :
Eplucher les courgettes et les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur.
Dans un grand saladier, bien mélanger les courgettes, les lardons, le concentré de tomates (dilué avec une fois son volume d'eau), la farine (que l'on saupoudre au chinois), l'huile. Saler et poivrer.
Disposer dans un plat à gratin et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 45 mn minimum à thermostat 7.
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# Posté le lundi 26 janvier 2009 11:17

Modifié le jeudi 12 février 2009 15:46

[dessert] - Flan pâtissier traditionnel -

- Flan pâtissier traditionnel -
Pour 8 personnes :

Préparation : 20 mn

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre poudre
- 90 g de Maizena
- 1 gousse de vanille


Préparation :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).
Pendant ce temps, mélanger la Maizena (tamisée, c'est mieux!) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout (bien homogene) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).
Faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 mn.
Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée. Y verser la préparation.
Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7) pendant environ 30 à 40 mn.


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# Posté le lundi 26 janvier 2009 11:19

Modifié le jeudi 12 février 2009 15:29

[Dessert] - Brioche -

- Brioche -
Pour 6 personnes :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn


Ingrédients :
- 350 g de farine
- 175 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 40 g de levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à soupe d'eau fraîche
- 4 oeufs entiers
- 50 g de sucre en poudre


Préparation :
A préparer la veille au soir.
Mélanger la farine,le sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu, la levure délayée dans l'eau fraîche. Bien travailler la pâte en la battant (si elle colle rajouter un peu de farine). Elle doit rester souple. Placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur.
Le lendemain matin, fariner le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour former un carré, la plier en quatre et l'étaler à nouveau. Rouler ensuite en boudin et couper en 8 morceaux.Les mettre dans un grand moule à cheminée beurré et fariné. Laisser lever dans un endroit tiède environ une heure.
Lorsque la pâte remplit le moule, enfourner à four chaud (faites préchauffer le four une dizaine de minutes avant), soit 250°C (thermostat 8). Sortez la brioche une fois qu'elle est bien dorée.



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# Posté le lundi 26 janvier 2009 11:21

Modifié le jeudi 12 février 2009 15:29

[Plat] - Gnocchis aux pommes de terre -

- Gnocchis aux pommes de terre -
Pour 4 personnes :

Préparation : 1 h30
Cuisson : 5 mn

Ingrédients :
- 6 pommes de terre moyennes
- gros sel
- 100 g de farine
- 2 oeufs (un entier et un jaune)
- 50 g de fromage blanc
- 2 échalotes


Préparation :
Faire cuire pendant une heure les pommes de terre au four sur un lit de gros sel. Quand elles sont cuites, les éplucher et les réduire en purée.
Ajouter la farine, le fromage blanc, les oeufs et les échalotes émincées. Bien mélanger.
Former des petites boules à l'aide d'une cuillère et faire cuire dans une casserole d'eau bouillante.
Quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.
Les égoutter puis les faire revenir dans du beurre.
On peut les servir avec de la crème fraîche, une sauce tomate ou un pesto maison, accompagnés d'une salade verte.
Bon appétit !


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# Posté le lundi 26 janvier 2009 11:24

Modifié le jeudi 12 février 2009 15:28

[Plat] - osso bucco de dinde -

- osso bucco de dinde -
Pour 6 personnes :

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients :
- 1 kg d'osso bucco de dinde (hauts de cuisses tronçonnés)
- farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 3 oignons émincés
- 12 cl de vin blanc
- 12 cl de bouillon de volaille
- 1 boîte de concentré de tomates
- 500 g de tomates coupées en morceaux
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 verre à liqueur de rhum ou whisky
- sel, poivre
- herbes de Provence


Préparation :
Fariner les morceaux de dinde. Dans une sauteuse, les mettre à dorer dans l'huile, puis ajouter les oignons.
Une fois dorés, verser le vin blanc et le bouillon, tourner avec une spatule an bois, puis ajouter un à un tout les autres ingrédients, bien délayer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h en tournant de temps en temps.
Servir avec du riz ou des pâtes.
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# Posté le lundi 26 janvier 2009 11:26

Modifié le jeudi 12 février 2009 15:27